Crema de almejas al Jerez (para Navidad) Tipo de plato: Especial Navidad Autor: Hosteleriasalamanca.es
La crema de almejas casera es muy fácil de preparar y esta versión no es la excepción. Es una crema ideal para los acontecimientos navideños que se acercan en este mes de diciembre.
Ingredientes:
» 1/2 kilo de almejas » 1 tomate » 1 puerro » 1 zanahoria » 1 diente de ajo » 1 brik de nata líquida » 1/2 de caldo de pescado » Aceite de oliva » Harina » Sal » Pimienta » 1 vaso de vino blanco seco
Elaboración:
Poner las almejas en un cazo al fuego con el jerez y déjalas cocer, tapadas, hasta que se abran. Retirarlas, quitarles las valvas y colar el caldo de cocción.
Lavar las almejas y dejarlas 15 minutos en agua con sal. Escurrirlas y ponerlas en una olla con el vaso de vino blanco y otro de agua.
Pelar y picar las verduras. Echar todo en el aceite y añadir unas cucharadas de harina y un vaso de leche. Acabar regando con el caldo de pescado y el de cocción de las almejas. Cocer 30 minutos y pasar por la batidora.
Finalmente, añadir la nata y el cuerpo de las almejas.
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