El salmorejo es una deliciosa crema espesa que se toma fría. Se trata de una preparación tradicional de Córdoba, ideal para estos meses de verano. Ingredientes para 6 personas:
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» 1 kg de tomates maduros
» 200 gr de miga de pan
» 150 ml de aceite de oliva virgen extra
» 1 diente de ajo
» Sal
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En primer lugar lavamos bien los tomates, retirando el pedúnculo. Los cortamos en cuartos y los trituramos. A continuación se coloca la miga de pan en un bol, y sobre ella añadimos el tomate que hemos triturado. Lo dejamos durante unos minutos para que el pan empape y se ablande. A continuación lo pasamos todo de nuevo al vaso batidor, añadimos el diente de ajo pelado, la sal y el aceite. Batimos hasta conseguir una textura uniforme y compacta. Servimos muy frío y acompañamos de virutas de jamón, si es posible ibérico, y de trocitos de huevo cocido. 
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